Yantai-Spezialität: Gebratener Tofu - Ein süßer und scharfer Tanz auf Ihren Geschmacksknospen!

Die Küche von Yantai, einer malerischen Hafenstadt an der Küste Shandong in China, ist bekannt für ihre frischen Meeresfrüchte, würzige Marinaden und die geschickte Kombination traditioneller chinesischer Kochtechniken. Inmitten dieser kulinarischen Vielfalt hebt sich eine Spezialität hervor, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert: Gebratener Tofu. Dieser einfache, doch überraschend komplexe

Gericht offenbart die Kunst der Yantai-Köche darin, aus wenigen Zutaten ein Geschmackserlebnis zu kreieren, das süß, scharf, salzig und umami zugleich ist.

Die Kunst des Bratens

Der Name “Gebratener Tofu” mag simpel erscheinen, verbirgt jedoch eine Reihe von Feinheiten, die den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Tofu-Gericht und einer kulinarischen Offenbarung machen. In Yantai wird traditionell fester Tofu verwendet, der in Würfel geschnitten und vorher mariniert wird. Die Marinade ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem Tofu sein einzigartiges Aromaprofil. Typische Zutaten sind Sojasauce, Reiswein, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zucker. Diese Mischung sorgt für eine perfekte Balance zwischen süß, scharf und salzig, die den Tofu während des Bratens wunderbar karamellisieren lässt.

Das Braten selbst erfolgt in einem Wok bei hoher Hitze. Die

Wok-Pfanne ist ein essentieller Bestandteil der chinesischen Küche und ermöglicht es, die Zutaten schnell und gleichmäßig zu braten. Der heiße Wok verleiht dem Tofu eine knusprige Außenhaut, während das Innere schön weich bleibt.

Ein Fest für die Sinne

Gebratener Tofu wird in Yantai oft als Vorspeise oder Beilage serviert. Manchmal wird er mit gebratenem Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Brokkoli kombiniert. Die Kombination der verschiedenen Texturen und Aromen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne. Der knusprige Tofu kontrastiert herrlich mit dem zarten Gemüse, während die süße, scharfe und salzige Marinade ein unvergessliches Geschmackserlebnis schafft.

Hier ist eine detaillierte Aufschlüsselung der Zutaten und Zubereitungsschritte:

Zubereitung:

1. Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Knoblauch, Chili und Zucker gut vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
2. In einem Wok das Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel darin ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei zwischendurch wenden, damit alle Seiten gleichmäßig

braten. 3. Den Tofu auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Tipps:

• Für eine noch intensivere Würze können Sie 1 EL Sichuan-Pfeffer in die Marinade geben.
• Gebratener Tofu lässt sich gut vorbereiten. Nach dem Braten kann er abgekühlt werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz in einer Pfanne erwärmen.

Ein kulinarischer Reiseführer durch Yantai

Wenn Sie Yantai besuchen, sollten Sie diese Spezialität unbedingt probieren. Viele Restaurants bieten Gebratenen Tofu an, oft mit regionalen Variationen. Genießen Sie den Tofu zum Beispiel mit einer Portion Reisnudeln oder als Teil eines

traditionellen chinesischen Menüs. Lassen Sie sich von der Vielfältigkeit der Yantai-Küche überraschen und entdecken Sie die kulinarischen Schätze dieser faszinierenden Hafenstadt!