Shaoxing Drunken Chicken: Wie man zartes Hähnchenfleisch mit betörendem Duft vereint!

Shaoxing-Drunken Chicken, bekannt als “Zui Ji” (醉鸡) auf Chinesisch, ist ein kulinarisches Meisterwerk aus der Stadt Shaoxing in der Provinz Zhejiang, China. Dieses Gericht besticht durch seine einfache Zubereitung und die raffinierte Balance von Aromen. Das Hähnchenfleisch wird in einem speziellen Mix aus Shaoxing-Wein, Kräutern und Gewürzen gekocht, wodurch es unfassbar zart wird und einen unvergleichlichen Duft entwickelt, der jeden Gaumen verführt.

Eine Reise in die Geschichte des Drunken Chicken

Die Geschichte des Shaoxing Drunken Chickens reicht weit zurück. Es wird vermutet, dass das Gericht bereits im 12. Jahrhundert während der Song-Dynastie entstand. Damals war Shaoxing berühmt für seinen hochwertigen Wein, der auch zur Herstellung des Drunken Chickens verwendet wurde.

Es gibt verschiedene Legenden über die Entstehung des Gerichts. Eine davon besagt, dass ein reisender Koch das Gericht während einer Rast in Shaoxing erfand. Er hatte kein frisches Fleisch zur Hand und entschied sich daher, trockenes Hähnchenfleisch in Shaoxing-Wein einzulegen. Das Ergebnis war ein überraschend zartes und aromatisches Gericht.

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung des Drunken Chickens erfordert Präzision und Geduld. Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend:

• Shaoxing-Wein: Dieser charakteristische Wein aus Shaoxing verleiht dem Hähnchen seinen einzigartigen Geschmack. Er sollte eine leicht süssliche Note haben und einen komplexen Duft aufweisen.
• Hähnchen: Ideal geeignet sind frische, magerer Hähnchenschenkel oder -brustfilets. Das Knochen-in-Fleisch behält seine Saftigkeit besser.

Weitere wichtige Zutaten sind:

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Marinade: Das Hähnchen wird in einer Mischung aus Shaoxing-Wein, Sojasauce, Sesamöl und zerkleinertem Ingwer mariniert. Die Marinade sollte mindestens 30 Minuten einwirken, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht.

2. Garen: Das marinierte Hähnchen wird in einem Topf mit Wasser, Shaoxing-Wein, Sternanis, Zimt und Frühlingszwiebeln gekocht. Es ist wichtig, das Hähnchen bei niedriger Hitze zu köcheln, bis es gar ist.

3. Kühlen: Nach dem Garen wird das Hähnchen in einem kalten Wasserbad abgekühlt.

4. Servieren: Das Drunken Chicken wird in dünne Scheiben geschnitten und auf einem Teller angerichtet. Es kann kalt oder lauwarm serviert werden und passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder Gemüse.

Geschmackserlebnis: Ein Fest für die Sinne

Shaoxing Drunken Chicken besticht durch seinen einzigartigen Geschmack. Die Kombination von Shaoxing-Wein mit den Gewürzen verleiht dem Hähnchenfleisch eine subtile Süsse und eine aromatische Tiefe. Das Fleisch ist unglaublich zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Der Duft des Drunken Chickens ist ebenfalls unvergesslich: Ein betörender Mix aus Wein, Kräutern und Gewürzen, der den Appetit anregt.

Kulinarische Variationen

Es gibt verschiedene regionale Varianten des Shaoxing Drunken Chickens. Einige Rezepte verwenden zusätzlich getrocknete Pilze oder chinesischen Alkohol (Baijiu) für einen intensiveren Geschmack. Andere Versionen werden mit Chili gewürzt, um dem Gericht eine schärfere Note zu verleihen.

Ein kulinarisches Erlebnis in Shaoxing

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Shaoxing zu besuchen, sollten Sie das Drunken Chicken unbedingt probieren. Es ist ein wahres kulinarisches Highlight der Stadt und ein Beweis für die Kunst der chinesischen Küche. Viele Restaurants in Shaoxing servieren dieses traditionelle Gericht.

Geniessen Sie die Reise in die Welt des Shaoxing Drunken Chickens!