Dicing the Dragon: Ein kulinarisches Feuerwerk aus scharfen Chili-Schoten und zart zerfallendem Schweinefleisch!
Die Küche von Hegang, einer Stadt im nordöstlichen China, ist bekannt für ihre herzhaften und gewürzigen Gerichte. Eines der beliebtesten Gerichte ist “Dicing the Dragon” – ein Gericht, das seinen Namen wohl aufgrund der schneidigen Präzision des Küchenteams bei der Zubereitung des Fleisches erhält.
Die Kunst des Dicings: Zunächst wird das Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten. Die präzise Größe der Würfel ist entscheidend für den Erfolg des Gerichts, denn sie sollten groß genug sein, um saftig zu bleiben, aber klein genug, um sich schnell mit den anderen Zutaten zu vermengen.
Die scharfe Seele des Drachen: Dicing the Dragon erhält seinen charakteristischen Schärfegrad durch eine Mischung aus frischen Chili-Schoten und Sichuan-Pfeffer. Die Menge an Chili kann je nach individuellem Geschmack angepasst werden – von leicht scharf bis hin zum Feuersturm im Mund.
| Zutaten für “Dicing the Dragon” |
|---|
| 250g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) |
| 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten |
| 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 2-3 frische Chili-Schoten, in dünne Ringe geschnitten |
| 1/2 Teelöffel Sichuan-Pfeffer |
| 1 Esslöffel Sojasauce |
| 1 Esslöffel Reiswein |
| 1/2 Teelöffel Zucker |
Die Zubereitung:
Das Schweinefleisch wird zuerst mariniert, indem es mit Sojasauce, Reiswein und Zucker für mindestens 30 Minuten durchzogen wird. Während das Fleisch mariniert, werden die restlichen Zutaten vorbereitet.
In einer heißen Pfanne oder einem Wok wird etwas Öl erhitzt. Die marinierten Schweinefleischwürfel werden dann in der Pfanne scharf angebraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend werden die Zwiebelscheiben und der Knoblauch hinzugegeben und kurz mit angbraten.
Die Chili-Schoten und der Sichuan-Pfeffer werden nun zu den anderen Zutaten gegeben. Wichtig ist, dass die Schärfe nicht überhandnimmt. Die Hitze sollte sanft im Hintergrund sein und den Geschmack des Fleisches harmonisch unterstreichen.
Alles wird gut vermischt und für ein paar Minuten weiter gebraten, bis das Fleisch gar ist und die Zwiebel weich geworden ist.
Dicing the Dragon wird traditionell mit gekochtem Reis serviert. Eine Prise gerösteter Sesamsamen als Topping verleiht dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.
Eine Reise für den Gaumen: Dicing the Dragon ist mehr als nur ein einfaches Gericht – es ist eine kulinarische Erfahrung, die alle Sinne anspricht. Der scharfe Kick der Chilis weckt die Geschmacksknospen, während das zarte Schweinefleisch und die aromatischen Gewürze für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgen.
Dieses Gericht ist perfekt für all diejenigen, die es gerne scharf mögen und Neues ausprobieren möchten. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber mit der richtigen Anleitung und etwas Übung kann jeder dieses köstliche Gericht nachkochen.